Pollo al chili di Ancho
Il peperoncino secco è considerato un alimento popolare e molto importante nella gastronomia messicana. A tal punto che viene spesso incluso in diverse ricette, tra le quali le più popolari sono le marinate e i moles. Bisogna anche sapere che il peperoncino ancho nella sua versione fresca è il peperoncino poblano e che quando viene disidratato assume un colore rossastro e un sapore agrodolce con una punta di piccantezza. Inoltre, questa volta vogliamo farvi provare una delle ricette più tradizionali a base di peperoncino ancho, il pollo al peperoncino ancho, un piatto degno di essere gustato in qualsiasi giorno della settimana. Può anche essere il protagonista di qualsiasi celebrazione e in alcune regioni del Messico è considerato un piatto festivo.
Se volete imparare a preparare un piatto delizioso e tradizionale messicano, in RecetasGratis vi insegniamo a preparare facilmente il pollo al peperoncino ancho. Mettiamoci ai fornelli!
Come preparare il Pollo al Cile Ancho:
Per iniziare la ricetta del pollo al chili ancho, cuocere prima il pollo. Per farlo, mettere il pollo, le patate e le carote tagliate a pezzetti in una pentola con acqua sufficiente e aggiungere sale a piacere. Quindi, in una pentola normale cuocere per circa 40 minuti e in una pentola a pressione per 25 minuti.
Mentre il pollo e le verdure cuociono, mettere a bagno i peperoncini ancho in una pentola con 2 tazze di acqua calda, lasciarli ammorbidire e idratare per circa 15 minuti. Quindi mettere da parte.
Suggerimento: è possibile pulire i peperoncini rimuovendo le vene e i semi, anche se non è necessario visto che il prodotto verrà filtrato in seguito.
Mentre i peperoncini riposano, arrostite gli spicchi d'aglio, la cipolla e i pomodori in una padella o in un comal, lasciandoli arrostire uniformemente per 10 minuti. La pelle dei pomodori molto probabilmente si attaccherà alla padella o alla piastra, quindi per evitare di danneggiarla, mettete un foglio di alluminio sopra la padella o la piastra.
Frullare i peperoncini ammorbiditi, l'aglio, la cipolla e i pomodori arrostiti, insieme a un po' di acqua dei peperoncini e a un pizzico di cumino. Frullare per almeno 3 minuti per ottenere una salsa leggermente densa.
Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere i pezzi di pollo e le verdure precedentemente cotte in modo che si rosolino un po', mescolando continuamente per non farle attaccare o bruciare.
Quando il pollo è rosolato, versare la salsa ancho chili per la carne, passandola prima attraverso un colino. Aggiungere quindi una tazza di brodo di pollo, salare e pepare a piacere e cuocere per circa 10 minuti.
Il pollo in adobo con peperoncino ancho è pronto! Quando è ben condito, si può servire e mangiare! Fateci sapere cosa ne pensate nei commenti e condividete con noi una foto del risultato finale.
Cosa servire con il pollo al peperoncino ancho
Il miglior accompagnamento per questo piatto è senza dubbio il riso bianco sfuso, l'arroz primavera o l'arroz poblano. Si possono aggiungere anche altre verdure, come nopales, piselli o mais sgranato. Se si sceglie il mais, si consiglia di utilizzare mais bianco appena sgranato.
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